چطور سبزه هفت سین را آماده کنیم؟
پنجشنبه 4 اسفند 1390 07:24 ب.ظ
ارسال شده در: یاقوت نوروزی ،
كاشت سبزه قبل از سال، نشانی از سبزینگی برای سال جدید است و بدون سبزه، بساط هفت سین صفایی ندارد.شاید خرید یك سبزه، بسیار راحت تر از سبز كردن آن باشد، اما لذت سبز كردن سبزه نوروز به كمی زحمت می ارزد.
برای كاشت سبزه از انواع مختلف بذر مانند گندم، عدس، قره ماش، شاهی و تره تیزك می توان استفاده كرد.
روش كاشت سبزه:
برای سبز كردن گندم:- 12 روز مانده به عید، یك لیوان گندم درون كاسه ای ریخته و به اندازه 2 تا 3 بند انگشت روی آن آب می ریزیم و تا 2 روز صبر می كنیم و طی این مدت 2 بار آب آن را عوض می كنیم.
- وقتی گندم ها شروع به جوانه زدن كردند، آب كاسه را خالی كرده و گندم ها را درون یك دستمال نخی می ریزیم.
- سعی كنید دستمال همیشه مرطوب بماند.
- وقتی گندم ها شروع به ریشه زدن كردند، آن ها را به آرامی از درون دستمال خارج می كنیم.
- در ته ظرف مورد نظر، لایه ای از پنبه را پخش كرده و گندم ریشه زده را درون آن ریخته و پخش می كنیم.
- روی گندم ها را پارچه ای نخی انداخته و هر روز روی آن ها كمی آب اسپری می كنیم تا ساقه پیدا كند.
- وقتی ساقه نقره ای رنگ شد، پارچه را از روی آن برداشته و ظرف را در زیر نور و جای خنك قرار داده، هر روز مقدار كمی آب در حدی كه مرطوب بماند روی آن ها اسپری می كنیم.
- روی یك كوزه یا سفال یك عدد جوراب زنانه می كشیم.
- برای اینكه تخم شاهی لعاب بیاندازد دو دقیقه آن را درون آب می ریزیم، سپس با انگشت یا دم قاشق تخم شاهی را از سمت پایین به بالا روی جوراب بكشید و آن را درون یك سینی قرار داده و داخل آن آب می ریزیم و روزی سه بار این كار را انجام داده تا جوراب همیشه مرطوب بماند.
- پس از سه روز تخم شاهی ها جوانه می زنند و ریشه می بندند و طی یك هفته سبز می شوند.
- مراقب باشید درون كوزه همیشه پر آب باشد و ظرف زیر آن هم هر روز خالی شود.
برای سبز كردن قره ماش:
- دو لیوان قره ماش را درون كاسه ای ریخته و تا 2 بند انگشت آب روی آن، آب می ریزیم.
- پس از 4 روز ماش ها سفید می شوند، سپس آن ها را درون دستمالی نخی می ریزیم .
- پس از سه روز كه ماش ها جوانه زدند، آن ها را درون ظرف مورد نظری كه از قبل ته آن لایه ای از پنبه گذاشته ایم، می ریزیم و روی آن ها را با دستمال خیس می پوشانیم.
- پس از سه روز دستمال را از روی قره ماش ها برمی داریم و در حدی كه فقط مرطوب بمانند روی آن ها، آب اسپری می كنیم و آن ها را در آفتاب قرار می دهیم.
- طی 2 هفته به شكل زیبایی رشد خواهند كرد و آماده خواهند شد تا سر سفره هفت سین قرار گیرند.
توجه:
- استفاده از ظروف سفالی و چینی نتیجه بهتری خواهد داشت تا ظروف پلاستیکی.
- هر قدر قطر بستر کمتر باشد عمر سبزه بیشتر میشود.
- آبی که در طی مراحل کشت سبزه عید استفاده می کنید آب ولرم باشد.
- اگر در محیط گرم و خشک زندگی می کنید تا مرحله ای که جوانه ها هنوز به یک سانت نرسیده اند از پارچه مرطوب استفاده کنید.
سنبل، گل هفت سین
از چند روز قبل از نوروز به هر گل فروشی كه سری بزنید، حتماً گلدان هایی حاوی گل های خوشه ای با ساقه گوشتی ضخیم می بینید. این گل، همان سنبل سفره هفت سین است. سنبل در رنگ های متنوع كاشت می شود. نام علمی آن Hyacinthus Orientalis است.سنبل مانند نرگس، لاله و زنبق گلی پیازی است كه فصل گل دادن آن از فروردین شروع شده و تا خرداد ادامه می یابد. در بقیه ایام سال نیز در حال استراحت است. اگر می خواهید یكی از سین های سفره هفت سین امسال تان را یك گلدان گل سنبل دست پرورده خودتان تشكیل دهد، تا دیر نشده، همین امروز یا فردا یك پیاز سنبل خریداری كنید.
نكات مهم هنگام خرید پیاز:
- پیاز باید رسیده، سفت و سنگین باشد.
- مراقب باشید پیازی معیوب و مریض خریداری نكنید.
- به فروشنده بگویید كه پیاز گل را برای كاشت در گلدان یا باغچه می خواهید، زیرا پیاز مخصوص باغچه با پیازی كه در گلدان می كارند، فرق می كند.
- هنگام خرید پیاز، رنگ گل را از فروشنده بپرسید و پیازی با رنگ گل دلخواه بخرید.
كجا و چگونه سنبل بكاریم؟
سنبل در بسترهای مختلف شامل آب، خاك گلدان و خاك باغچه، قابل كشت و پرورش است كه در زیر به هر كدام به صورت مجزا خواهیم پرداخت:
كاشت در آب:
پیاز سنبل در آب نیز قابل كشت است. فقط توجه داشته باشید گلدانی انتخاب كنید كه دارای دهانه گشاد و گلوگاهی باریك باشد.
در ضمن با توجه به اینكه پیاز گل پیش از ریشه دادن نباید در معرض نور قرار گیرد یا گلدان شیشه ای رنگی انتخاب كنید یا دور گلدان را با پارچه یا كاغذی به رنگ تیره بپوشانید.
حالا كافی است پیاز گل را در آب داخل گلدان قرار دهید به صورتی كه آب، تمام سطح پیاز را در بر گیرد.
نكته 1: در طول مدت پیش از بیرون آمدن برگ های گیاه از پیاز، مدام آب گلدان را بازرسی كنید تا پیاز كاملاً ریشه های خود را در آب منتشر كرده و آب از پیاز پایین تر نرود.
نكته 2: برای جلوگیری از فساد سریع آب، از زغال استفاده كنید. برای اینكه زغال در آب شناور نباشد، قبل از استفاده، چند روز زغال را در آب خیس كنید. با این كار علاوه بر سنگینی آن، زغال تمیز شده و دیگر آب را نیز كثیف نمی كند. كاشت در خاك گلدان:
قبل از آنكه در گلدان خاك بریزید، ابتدا سوراخ ته گلدان را با چند تكه تیله شكسته بپوشانید تا آب زاید به راحتی از ته گلدان خارج شود. سپس مخلوطی از خاك برگ پوسیده، كود دامی پوسیده و شن آماده كرده و در گلدان تا نیمه خاك بریزید. سپس با دست سطح آن را فشار دهید.
حالا پیاز را در خاك قرار داده و دور آن را خاك بریزید، به صورتی كه 4 سانتی متر از سر پیاز خارج از خاك قرار گیرد.
نكته: با توجه به اینكه سنبل در تاریكی مطلق ریشه می دهد، پیاز را در قفسه آشپزخانه گذاشته و حرارتی معادل 9 تا 11 درجه سانتی گراد برای آن فراهم كنید.
زمانی سنبل را به روشنایی آورید كه جوانه ها آن قدر برجسته شده باشند كه با دست قابل لمس باشند. كاشت در خاك باغچه:
برای كاشتن سنبل در هوای آزاد در خاك باغچه، نكته قابل توجه سالم و سبك بودن خاك است. اگر خاك زمین مساعد نباشد باید قبلاً آن را اصلاح كرده و در ماه های دی و بهمن پیازها را در عمق 15 سانتی متری خاك بكارید. اگر سرمای زمستان شدید باشد، باید این عمق را افزایش دهید. تكثیر سنبل:
تكثیر این گل توسط پیازچه های آن صورت می گیرد. برای افزایش تعداد پیازچه ها، در سطح قاعده پیاز، خراش های مثلثی شكل یا خراش هایی به صورت صلیب ایجاد كنید. بدین ترتیب محل های خراش داده شده باعث تحریك به پیاز شدگی پیاز می شوند. اما به طور معمول تعداد پیازچه های به دست آمده از پیازهای متوسط معمولی سنبل فقط بین 3 تا 5 پیازچه است. به همین دلیل تكثیر سنبل با محدودیت همراه است.
دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -
